肉桂酸
别名：桂皮酸,苯丙烯酸,亚苄基乙酸,桂酸
化学名称:β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸
英文名称：cinnamic acid; β-phenylacrylic acid
CAS 编号：140-10-3
包装规格：25kg/袋
规格型号：99%
分子式:C6H5-CH=CH-COOH
原子量:148.17
密度:1.245
熔点（℃）:133
沸点（℃）:300
毒性:LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。
性状:白色至淡黄色粉末。
溶解情况:１克能溶于２L水中（２５℃），在热水中溶于６ml乙醇中，可
以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙
酸、二硫化碳等溶剂中
用途:
一．肉桂酸在香精香料中的应用
1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调
和使用。
2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐
斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必
不可少的成分之一。
4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，
可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂
酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、
糖果、酒类等食品。
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