L-丙氨酸
中文别名：α-氨基丙酸; 丙氨酸; L-氨基丙酸; L-初油氨基酸; L-α-丝
析氨酸; 2-氨基丙酸; α-丙氨酸
英文名称：L-Alanine
CAS 编号：56-41-7
分 子 式：C3H7NO2
分 子 量:89.09
含量：99%
包装: 25KG/桶
性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以
上开始升华，熔点297℃（分解）。化
学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒
精）。不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~
7.0
用 途：(1)营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨
基酸，有重要生理作用。
(2)调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，
有明显增效作用，用量一般为0.01～
0.03,与糖进行加热反应（氨基-羰基反应），可生成特殊香味物质。
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